Themen zum Ausbildungsberuf Hotelfachmann/Hotelfachfrau

Thema 1
Marketing wird im Betrieb nicht ausgebildet. Viele Betriebe besetzen mit ihren Auszubildenden schwerpunktmäßig die Bereiche Etage, Buffet, Empfang und Service.
Antwort/Empfehlung


Thema 2
Betriebe bilden Hotelfachleute in weiten Teilen im Servicebereich aus.
Antwort/Empfehlung


Antwort/Empfehlung zu Thema 1

Der Ausbildungsbetrieb muss keine Marketing-Abteilung haben. Jeder Betrieb betreibt Werbung, Verkaufsförderung und Marketing auf dem Niveau der geforderten Lernziele.
Das Thema steht im Zusammenhang mit dem Handlungsfeld "Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf" und ist sehr wichtig. Es darf jedoch nicht zu anspruchsvoll umgesetzt werden.

Berufsbildposition: Werbung und Verkaufsförderung

2. Ausbildungsjahr

Berufsbildposition: Marketing

3. Ausbildungsjahr

Antwort/Empfehlung zu Thema 2

Die Zeitrichtwerte der Ausbildungsordnung für das Handlungsfeld Servicebereich (12 Wochen) können erweitert und auf die drei Ausbildungsjahre verteilt werden, wenn man Handlungsfelder voll oder anteilig hinzunimmt, die in dem Servicebereich vermittelbar sind:

Beispiele:
- Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf (36 Wochen)
- Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung (3 Wochen)
- Warenwirtschaft (8 Wochen)
- Werbung und Verkaufsförderung (10 Wochen)
- Wirtschaftsdienst (8 Wochen)

Es ist die Aufgabe der Ausbildungsberatung die Ausbildungsbetriebe über Art und Umfang der Ausbildungsordnung umfassend zu beraten. Der Schwerpunkt der Ausbildung darf jedoch nicht überwiegend im Servicebereich liegen, um so den Mangel an Servicekräften auszugleichen. Eventuell wäre eine Aktion "Pro Restaurantfachmann" hilfreich. In mittleren und kleinen Unternehmen ist die Fachkraft im Gastgewerbe mit einer vertiefenden Ausbildung im Servicebereich möglich.